Стр. 51 - Журнал "LeCadeau" (весна 2013)

Во Франции около одиннадцати тысяч вино-
дельческих хозяйств, ежегодно производящих
47 миллионов гектолитров вина 400 наимено-
ваний. Каждый напиток по своему уникален, со
своей удивительной историей…
Говоря о рождении вина, невозможно не сказать
о сборе урожая. Обычно это происходит вместе с
созреванием винограда и длится с августа по сен-
тябрь, в зависимости от региона и погоды, и всегда
является праздником. Я тоже как-то собирала с дру-
зьями виноград в Эльзасе, в живописном поместье
Valentin Zusslin, основанном в 1691 году. Должна
сказать, что это тяжелая, изнурительная работа,
но при этом, поверьте, настоящее счастье с вос-
ходом солнца ехать в повозке, а затем работать в
винограднике вместе людьми, с которыми вы обя-
зательно подружитесь за время совместного труда
и трапезы. Хозяину, во время утреннего переры-
ва, совсем не жаль подлить в стакан горячего кофе
сборщика несколько глотков ароматной вино-
градной водки (marcderaisin). Совместная работа,
любовь к виноградной лозе сближают людей, они
ощущают свои ноги скорее как корни, связываю-
щие их с этой землей.
Согласна с утверждением, что настоящим фран-
цузом можно быть только после того, как вы уча-
ствовали в сборе винограда и пили вино. Ну разве
не восхитителен кисловатый вкус Рислинга? Вы
слегка сжимаете губами виноградину Муската и ее
необыкновенный сок попадает на язык, а с ним…
да, да, благородная плесень, этот странный грибок,
перерабатывающий сахар и передающий весь свой
аромат винограду позднего сбора: Gewurtztraminer
собирается довольно поздно, когда уже одет в золо-
тое платье оперной дивы. Это непривлекательный
на первый взгляд, но удивительный аромат. Я слов-
но слышу слова Жан-Мари: «Нет никакой тайны –
если вы сомневаетесь, надо попробовать виноград,
и вы поймете, созрел ли он».
Кропотливый и пронизанный любовью труд тех,
кто работает на всех этапах, от посадки лозы до роз-
лива вина по бутылкам, страсть виноделов, пере-
дающаяся сборщикам винограда, теплый и живой
цвет вина – все это самое ценное вобрал в себя бла-
городный напиток.
Разве не правы те, кто говорят, что вино – это кровь
Христова? В этом мире есть нечто, что соединяет
мир плотский с миром духовным. Так, если во Фран-
ции вы хотите найти бар, ищите его рядом с цер-
ковной колокольней: он между Богом и Дьяволом,
потому что вино присуще им обоим.
ТРАДИЦИИ
2013 / LeCadeau Magazine / 51
С д н н
сльАвтор: Магали Бланк, Франция